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用營養豐富的冷凍蔬菜來做度身減肥的健康飲食—
地中海“Slow Food”
地中海菜的一大特徵是蔬菜多，所以是非常健康和理想的減肥料理．然而和地中海沿岸區域比較起來，日本蔬菜不但是價格高而且種類也少，所以在此想提出的是在新鮮蔬菜中加入冷凍蔬菜來做菜餚，除了方便以外而且全年都可以吃到多樣的蔬菜．
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何謂“Slow Food”？
Slow Food”概念的起源點是地中海地區純樸的家庭料理．一般做法是以柑欖油為基礎再加入季節的蔬菜，魚類或貝殼類。這些料理含有豐富的微量元素並容易被均衡的吸收．科學証明其有利于促進血液循環．
用冷凍菠菜做像地中海菜一樣的菜是非常簡單的．在市場上既有長切段也有細切的冷凍菠菜，這些都有意想不到的方便．例如加上松子，葡萄干,大蒜和柑欖油來炒即成為意大利Catarnia有名的料理--油炒菠菜。另外冷凍菠菜也可以用來做意大利餃子的填料或者加入在綠咖喱中．
冷凍蔬菜的優點是沒有用到防腐劑．由於不必擔心會腐爛，所以這一點也可以說是非常安全的食品．另外有的人認為經過冷凍會破壞蔬菜的營養成份，但恰好相反維生素Ｃ是不会減少的．這是因為在蔬菜的收獲季節将新鮮的蔬菜即速冷凍，所以無論是維生素还是礦物質都仍然非常豐富．
有人說在季節以外收割的蔬菜的營養成份大約只有在季節時收割的蔬菜的三分之一．恰恰是大部分市面上的冷凍蔬菜是在蔬菜味道最好吃又最便宜的收獲季節里在不損害其營養成份的情況下將之速凍加工而成的．
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- 用冷凍蔬菜做料理的一點心得
在使用冷凍蔬菜時有幾點需要注意，首先絕對不能讓其自然解凍．為了防止變質，
在使用時需要由(-18 ºｃ)一口氣加熱到(+100ºｃ)．也就是說由冰箱取出馬上加熱到(+100ºｃ)．所以從購買到拿回家這段時間最好是使用乾冰或冷凍箱等免其解凍．其次一旦解凍了请不要再冷凍．急速處理是使冷凍蔬菜好吃的處理方法．用高溫油炸，用猛火炒或蒸都是適宜的．
在使用冷凍蔬菜做料理時多數人以為全部材料都應該用冷凍蔬菜來做．但是這是錯誤的觀念．冷凍蔬菜是可以和家里有的洋蔥，胡蘿蔔等等新鲜蔬菜混合起來做料理的．這樣考慮的话，就應時常存放2到3種冷凍蔬菜来增加做菜的花式．
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地中海“Slow Food”
